Tarife Giriş
Perde pilavı, iç pilavın dışarıda yufka ile kaplanarak fırınlanmasıyla hazırlanan etkileyici bir yemektir. Genellikle et, ceviz ve baharatlarla zenginleştirilen iç harcı, pirinçle buluşarak mükemmel bir denge oluşturur. Fırında pişirilmesi sayesinde yufka altındaki pilavın aromaları birleşirken, üst yüzeydeki çıtırlıkla da harika bir doku yakalanır. Özenle hazırlanmış bir perde pilavı, özel günler için ideal bir ana yemek olarak sofralarda yer alır.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 500 gram pilavlık pirinç
- 300 gram kuzu eti
- 100 gram ceviz içi
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet soğan
- 2 adet yufka
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 3 su bardağı su
Yapılışı
- Pirinci 30 dakika önceden sıcak suda bekletin.
- Soğanları küçük doğrayıp tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kuzu etini ekleyin ve etler iyice pişene kadar kavurmaya devam edin.
- Süzülmüş pirinci ekleyerek, 1-2 dakika daha kavurun.
- Suyunu, tuzunu ve baharatları ekleyin, kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- Fırın tepsisini yağlayın ve bir adet yufkayı serin.
- Pirinçli harcı yufkanın ortasına koyun, ardından ikinci yufkayı kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Pilavı fırından çıkarın ve dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Perde pilavını yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, yufkanın yeterince gevrek olmasını sağlamaktır. Fırın süresini geçirmemeye özen gösterin; aksi takdirde yufkanız yanabilir. Ayrıca, iç harcı hazırlarken etlerin iyice pişip pişmediğini kontrol edin ve baharatları damak tadınıza göre ayarlayın. Pilavın daha da lezzetli olması için yufkalarını tereyağıyla yağlayarak fırına vermek, güzel bir aroma katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Perde pilavı yanında yoğurt, turşu ve mevsim salatası ile servis edilebilir. Ayrıca, bu yemeğin yanında taze sıkılmış limonlu ayran iyi bir tercih olacaktır.