Tarife Giriş
Meyir Çevirme, kuzu eti ve özgün baharatların bir araya gelmesiyle hazırlanan, yumuşak ve lezzet dolu bir yemektir. Öncelikle etler marine edilir, ardından tencerede kavrulur. Baharatlar eklenir ve yavaş yavaş pişirilir. Nefis sosuyla buluşan bu et yemeği, pilav veya lavaşla servis edildiğinde adeta bir ziyafet sunar. Misafirlerinizi etkileyecek bu tarifi deneyerek, özel günlerinizi taçlandırabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti, kuşbaşı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 su bardağı su
- İsteğe bağlı olarak, yanında servis için pilav veya lavaş
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etlerini bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberle marine edin. En az 30 dakika bekletin.
- Büyük bir tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun. Soğanlar pembeleşince marine edilmiş etleri ekleyin ve etler mühürlenene kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsakları ilave edin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- Meyir Çevirme'niz hazır. Sıcak olarak pilav veya lavaş ile birlikte servis yapın.
Püf Noktaları
Meyir Çevirme yaparken etlerin marine olması lezzetin artırılmasında önemli bir adımdır. Marine süresini uzatmak isterseniz, bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Yemeğinizi pişirirken suyun fazla kaynamasına dikkat edin, böylece etler kuruyup sertleşmez. Dilerseniz pişirme esnasında bir kaç dal kekik ekleyerek ekstra aroma katabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Pilav, lavash veya yoğurt ile güzel bir uyum sağlar. Yanında turşu veya salata sunmak da lezzeti tamamlar.