Tarife Giriş
Diyarbakır Düğün Çorbası, zengin koyun eti ve nohut ile hazırlanan, baharatlarla zenginleştirilmiş bir çorbadır. Önce nohut haşlanır, ardından etler ocakta pişirilip, ince ince doğranır. Sonrasında ise tüm malzemeler bir arada kaynatılıp, yoğun bir kıvam alana kadar pişirilir. Sıcak servis edilen bu çorba, üzerine limon suyu sıkılarak ve maydanoz ile süslenerek sunulur.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 300 gram koyun eti (kuşbaşı)
- 1 su bardağı nohut
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 6 su bardağı su
- 1 adet limon
- Taze maydanoz (süslemek için)
Yapılışı
- Öncelikle nohutları akşamdan ıslatın ve sabah haşlayın.
- Ayrı bir tencerede, koyun etlerini doğrayarak suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Etlere doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
- Üzerine un ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
- Haşlanmış nohutları ve suyu ekleyin, ardından baharatları ekleyin.
- Çorbayı kaynamaya bırakın ve kısık ateşte 1 saat pişirin.
- Servis yapmadan önce limon suyu ekleyin ve üzerine taze maydanoz serpin.
Püf Noktaları
Diyarbakır Düğün Çorbası'nın lezzetini arttırmak için etleri taze ve yağlı seçmeye özen gösterin. Nohutları önceden iyi haşlayarak çorbanın kıvamını düzgün elde edebilirsiniz. Baharatların tazeliği de lezzeti artırır. Çorbanızın üzerine ekleyeceğiniz limon, enfes bir tat katacaktır. Sunumda sıcak servis etmeyi unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Diyarbakır Düğün Çorbası, yanında taze bir pide veya sarımsaklı yoğurt ile harika gider.