Ezogelin çorbası, Diyarbakır'ın geleneksel mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu besleyici çorba, mercimek, pirinç ve baharatlar ile zenginleştirilmiş, hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatife dönüşmektedir. Eğer Diyarbakır'a seyahat ediyorsanız, yerel mutfağının bu eşsiz yemeğini mutlaka tatmalısınız. Kolayca evinizde yapabileceğiniz bu tarifle, sevdiklerinizi etkileyebilirsiniz.

Tarife Giriş

Ezogelin çorbası, birkaç basit malzeme ile hazırlanan, yoğun ve aromalı bir lezzettir. Kırmızı mercimek, pirinç, bulgur ve baharatlar kullanarak hazırlayacağınız bu çorba, özellikle kış aylarında iç ısıtan bir seçenek olmaktadır. Çorbanın pişirilmesi oldukça kolaydır ve kısa sürede sofralarınıza lezzet katacaktır. Hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla aile yemeklerinin vazgeçilmezi olmaya adaydır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1/4 su bardağı bulgur
• 1 adet soğan (bir bütün)
• 1 adet havuç (rendelenmiş)
• 1/4 çay bardağı domates salçası
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

• Öncelikle mercimek, pirinç ve bulguru yıkayın.
• Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
• Rendelenmiş havucu ve domates salçasını ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
• Yıkanmış mercimek, pirinç ve bulguru ekleyin.
• Üzerine 5 su bardağı suyu, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
• Kaynadıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Piştikten sonra ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin, ardından blenderdan geçirin.
• Çorbanız servise hazır, dilerseniz üzerine nane ve limon da ekleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

Ezogelin çorbasının lezzetini artırmak için, içine bir parça kuzu eti eklemeyi deneyebilirsiniz. Ayrıca, salça oranını damak zevkinize göre ayarlayarak, daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz. Çorba piştikten sonra dinlenmesi, lezzetinin yoğunlaşmasını sağlayacaktır. Sunum sırasında taze nane veya limon dilimleri ile süsleyerek hem görünümünü hem de tadını zenginleştirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ezogelin çorbası, yanında taze ekmek veya pilav ile ideal bir kombinasyon oluşturur. Ayrıca, ayrıca meze olarak zeytinyağlı dolma veya piyaz gibi lezzetler de iyi gider.