Tarife Giriş
Meşkûfe, Diyarbakır mutfağının sevilen tatlılarındandır. Yufka arasına yerleştirilen özel tatlı iç harcı ve şerbetle tatlandırılan bu lezzet, çıtır kıvamı ve doyurucu yapısıyla ön plana çıkmaktadır. Tarifin adım adım hazırlanışıyla birlikte, geleneksel Diyarbakır mutfağının tadını evinizde çıkarabilirsiniz. Farklı sunum şekilleriyle zenginleştirebileceğiniz Meşkûfe, misafirlerinizin beğenisini kazanacak.
- Posiyon: 6 kişi
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 6 adet yufka
- 300 gram ceviz içi (iri dövülmüş)
- 200 gram tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 paket vanilin
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım su bardağı süt
Yapılışı
- Tereyağını eritip, bir fırın tepsisini yağlayın.
- Yufkaları tepsinin tabanına serin, üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
- Ceviz içini, tarçın ve vanilinle karıştırın, yufkanın ortasına yerleştirin.
- Yufkayı rulo yaparak sarın ve tepsiye yerleştirin.
- Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.
- Ayrı bir tencerede şeker ve suyu kaynatıp şerbet hazırlayın.
- Pişen Meşkûfe’yi fırından alıp sıcak şerbeti üzerine dökün ve dinlenmeye bırakın.
Püf Noktaları
Meşkûfe'nin çıtırlığını artırmak için yufkaları tepsiye yerleştirirken katları iyice yağlayın. Şerbeti dökmeden önce tatlının biraz soğumasını bekleyin. Üzerine biraz toz şeker serperseniz, tatlılığını ve lezzetini arttırabilirsiniz. Ayrıca, cevizin dışına başka kuruyemişler ekleyerek farklı tatlar deneyebilirsiniz. Sunum sırasında üzerine bir parça tarçın serpmek görselliği artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Meşkûfe tatlısı, yanında Türk çayı veya sütlaç ile harika bir uyum içinde gider. Ayrıca, ince dilimlenmiş badem veya fındık ile süsleyip sunabilirsiniz.