Tarife Giriş
Uzun bir süredir Diyarbakır mutfağının simgesi haline gelen kaburga dolması, lezzeti ve sunumuyla özel anların vazgeçilmezi. Yumuşak kuzu eti, zengin iç harcı ve akıcı yağlı sosuyla hazırlanan bu yemek, hem görselliği hem de damak tadına hitap ederek, herkesin beğenisini kazanır. Hazırlık aşamaları ise oldukça keyiflidir. Farklı baharatların birleşimiyle damağınızda unutulmaz bir tat bırakır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 4 adet kuzu kaburga
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan, ince doğranmış
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 2 yemek kaşığı kesme şeker
- 2 su bardağı sıcak su
- 1/2 demet maydanoz, ince doğranmış
Yapılışı
- Kuzu kaburgaları üzerine tuz ve baharatları serpin, bir süre marine edin.
- Pirinçleri yıkayıp, süzdükten sonra tereyağı ve zeytinyağında kavurun.
- Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
- Pirinçler iyice kavrulunca, sıcak suyu ve şeker ekleyip 10 dakika daha pişirin.
- İç harcını kaburgaların içine doldurun ve üzerini kapatın.
- Doldurulan kaburgaları bir tencereye yerleştirip, kalan suyu ekleyip kısık ateşte 60 dakika pişirin.
- Servis etmeden önce maydanozla süsleyin.
Püf Noktaları
Kaburga dolması yaparken, kişisel zevkinize göre baharatları ayarlayabilirsiniz. Karabiber ve pul biber kullanımı yemeğe farklı bir derinlik katarken, kaburgaların pişirilmesi esnasında suyun yeterli olmasına dikkat edin. Ayrıca, kaburga etinin yumuşak olması için marine işlemini mutlaka yapmalısınız. Servis yapmadan önce dinlendirirseniz, tatların daha iyi harmanlanmasını sağlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kaburga dolmasının yanında pilav, yoğurt ve mevsim salatası ile birlikte servis etmek, yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca, yanında içeceği olarak ayran veya şalgam suyu mükemmel bir uyum sağlar.