Tarife Giriş
Diyarbakır Tava Ciğeri, ince dilimlenmiş kuzu ciğerinin zengin baharatlarla lezzetlendirilerek yapılan bir yemektir. Öncelikle ciğerler marine edilir. Ardından kızgın yağda pişirilerek altın sarısı rengini alması sağlanır. Servis önerisi olarak yanında bol yeşillik ve nar ekşisi ile sunulmaktadır. Keyifli bir iftar veya akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yeterince yeşil salata
- Nar ekşisi (isteğe bağlı, sos olarak)
Yapılışı
- Öncelikle kuzu ciğerlerini temizleyip ince dilimler halinde kesin.
- Bir kapta tuz, karabiber, pul biber ve kekik ile ciğerleri marine edin, en az 15 dakika bekletin.
- Büyük bir tavada zeytinyağını kızdırın ve doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
- Soğanlar pembeleşince, marine edilmiş ciğerleri ekleyin ve her iki tarafını da kızartın.
- Ciğerler istediğiniz kıvamda pişince ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
- Yanında yeşil salata ve nar ekşisi ile dekoratif bir şekilde sunun.
Püf Noktaları
Diyarbakır Tava Ciğeri yaparken, ciğerlerin taze olması lezzet açısından çok önemlidir. Marine süresini iyi ayarlayın, çok bekletmek ciğerlerin lezzetini azaltabilir. Kızartma sırasında yağı yeterince sıcak yapmaya dikkat edin. Bu, ciğerlerin dışının kıtır kıtır olmasını sağlar. Ayrıca sunumda kullanacağınız yeşillikler taze olmalıdır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Diyarbakır Tava Ciğeri, yanında sıcak pide, nar ekşisi ve limon dilimleri ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca bir kase yoğurt ile beraber tüketildiğinde oldukça lezzetli bir deneyim sunar.