Tarife Giriş
Diyarbakır'ın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ciğer kebabı, ince dilimlenmiş ciğerlerin özel baharatlarla marine edilerek şişe takıldıktan sonra ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Tarifteki baharatlar, kebaba özgün bir aroma katarken, pişirme teknikleri de lezzetin doruk noktasına ulaşmasını sağlar. Serve ederken yanında taze sebzelerle ya da lavaş ekmeğiyle sunulması önerilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet limon suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 4 adet şiş
- 1 adet soğan (servis için)
- Sana eklenti olarak taze yeşillikler
Yapılışı
- Öncelikle ciğerleri temizleyip ince dilimler halinde kesin.
- Bir kasede zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, yoğurt, limon suyu ve kimyonu karıştırın.
- Hazırladığınız bu marinasyon sosuyla ciğerleri harmanlayın ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenen ciğerleri şişe geçirin ve ızgarada her iki tarafını da çevirerek pişirin.
- Izgarada pişirirken arada bir marinasyon sosu sürmeyi unutmayın.
- Pişen kebapları sıcak olarak servis yapın; yanına soğuk soğan ve taze yeşillikler ekleyin.
Püf Noktaları
Ciğer kebabı yaparken en önemli nokta, ciğerin taze olmasıdır. Marine süresi yeterince uzun olursa, ciğerler daha da lezzetli olur. Ayrıca, pişirme sırasında ateşin çok yüksek olmamasına dikkat edin; aksi takdirde dış kısmı yanar, içi ise pişmeyebilir. Kebapları şişten çıkarmadan önce ızgarayı kontrol etmek ve gerektiği gibi çevirerek pişirmek de lezzeti artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu kebabın yanında şalgam suyu, bulgur pilavı veya taze salata ile harika bir uyum yakalayabilirsiniz.