Tarife Giriş
Hasır Biber Turşusu, sıradan turşulardan farklı olarak Diyarbakır'a özgü özel biberlerin kullanılmasıyla hazırlanan ve zengin baharatlar ile tatlandırılan bir lezzettir. Bu tarifte biberler öncelikle tuzlu su ile marine edilir, ardından arzuya göre sarımsak, sirke ve çeşitli baharatlar eklenir. Turşu, ideal bir şekilde dinlendirildiğinde, hem zengin bir lezzet hem de güzel bir turuncu renk kazanır.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 hafta (dinlendirme süresi dahil)
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 50 kalori
Malzemeler
- 500 gram hasır biber
- 1 litre su
- 150 gram tuz
- 4-5 diş sarımsak
- 200 ml üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı çekilmiş kimyon
- Yeterince zeytinyağı
Yapılışı
- Hasır biberleri yıkayıp, sap kısımlarını kesin.
- 1 litre suyu kaynatın, tuzu ekleyin ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kaynatılmış tuzlu suyu biberlerin üzerine dökün.
- 5-6 saat bekletin, ardından sarımsakları ve baharatları ekleyin.
- Üzüm sirkesi ve zeytinyağını ekleyin, biberlerin tamamen suya batmasını sağlayın.
- Kapaklı bir kavanoza alın ve güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 1 hafta dinlendirin.
- Turşu hazır olduğunda buzdolabında saklayın.
Püf Noktaları
Hasır Biber Turşusu yaparken biberlerin taze ve sert olmasına dikkat edin. Turşunun lezzeti, dinlendirme süresine bağlıdır, bu yüzden en az bir hafta bekletmenizi tavsiye ederim. Ayrıca karabiber ve kimyon miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Oldukça zengin bir aroma için, farklı baharatlar eklemekten çekinmeyin. Dilerseniz içine havuç veya karnabahar ekleyerek farklı lezzetler yaratabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hasır Biber Turşusu, et yemeklerinin yanında, salatalarla veya mezelerle harika bir uyum sağlamaktadır. Özellikle kebap, döner ve pide gibi Türk mutfağının lezzetleriyle birlikte tüketilmesi önerilmektedir.