Tarife Giriş
Diyarbakır usulü içli köfte, ince bulgur ile hazırlanan hamurun içerisine baharatlı kıymalı harç konularak yapılan bir Türk lezzetidir. Öncelikle bulgurun sıcak su ile demlenmesi sağlanır, daha sonra kıyma ile karıştırılarak harç elde edilir. Yuvarlak şekiller verilerek içi doldurulan köfteler, kızartılmadan önce belirli bir süreçten geçer. Sonuçta ortaya çıkan içli köfte, özellikle sos içeriğiyle damakları şenlendirir.
- Posiyon: 8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 250 gram ince bulgur
- 500 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 3 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
- İnce bulguru bir kaba alıp üzerine sıcak suyu ekleyin ve 15 dakika bekletin.
- Soğanı rendeleyin ve kıyma ile karıştırarak yoğurun.
- Ardından salçaları, nar ekşisini, tuz ve baharatları ekleyip iyice harmanlayın.
- Demlenen bulguru iyice yoğurun ve üzerine un ekleyin, tekrar yoğurun.
- Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda açın, ortasına harçtan koyup kapatın.
- Hazırladığınız köfteleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.
- Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin ve servis edin.
Püf Noktaları
İçli köftenin harcı için kıymanızı mümkünse taze çekilmiş tercih edin. Bulguru yeterince dinlendirmek, hamurun iyi kıvam alması için önemlidir. Köftelerinizi hazırladıktan sonra fazla yağda bekletmemeniz, hem lezzetini artırır hem de ağızda daha ferah bir tat bırakır. Ayrıca yanında yoğurt veya salata ile servis etmeniz, yemeğinizi daha besleyici hale getirecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarif, yanında yoğurtlu sos veya yeşillik salatası ile harika bir uyum sağlar.