Tarife Giriş
İskender Kebap, ince dilimlenmiş döner etinin sıcak pide üzerinde servis edilmesiyle hazırlanan ve üzerine yoğurt ve özel sos eklenerek sunulan bir lezzet. Ana malzemesi et olan bu tarif, Diyarbakır'ın zengin mutfağının güzel bir örneğidir; kebap severler için mükemmel bir akşam yemeği seçeneğidir. Kıvamlı sosu ve yumuşak yoğurdu ile damak çatlatan bir lezzet sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram döner eti
- 4 adet pide
- 200 gram yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı domates püresi
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- İsteğe göre yeşillik (maydanoz veya nane)
Yapılışı
- Öncelikle, döner etini ince ince dilimleyin ve marine edin.
- Daha sonra, tavada tereyağını eritin ve döner etlerini ekleyin. Etlerin her iki tarafını da güzelce pişirin.
- Ayrı bir tavada, domates püresini pul biber, tuz, karabiber ve kimyon ile karıştırarak sos hazırlayın.
- Pide ekmeklerini ısıtın ve dilimlenmiş döner etini pidelerin üzerine yerleştirin.
- Üzerine yoğurt ve hazırladığınız sosu dökün.
- Sıcak servis yapın ve isteğe bağlı olarak yeşillikle süsleyin.
Püf Noktaları
İskender Kebap yaparken etin çok iyi marine edilmesine özen gösterin. Marine için kullanacağınız baharatlar, etin lezzetini artırır. Tereyağını eritmeden önce tavayı iyice ısıtmalısınız ki etleriniz kızarsın ve lezzetli bir çıtırlık kazansın. Sosun suyunu iyi dengeleyin; çok cıvık olmamasına dikkat edin. Kebapları servis yaparken, tüm malzemeleri eşit şekilde dağıtmak sunum açısından önemlidir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında ayran, marul salatası veya acılı ezme ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, pilav ya da bulgur pilavı da iyi bir tamamlayıcıdır.