Tarife Giriş
Diyarbakır yöresine ait kabak dolması, zucchini veya kabakların içleri oyularak hazırlanan ve zengin bir iç harçla doldurulan lezzetli bir yemektir. İç harçta kıyma, pirinç, soğan ve çeşitli baharatlar kullanılır. Pişirirken zeytinyağı ve domates sosu ile zenginleştirilen bu yemek, hem göz doldurur hem de damakları şenlendirir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 320 kalori
Malzemeler
- 4 adet kabak
- 200 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
Yapılışı
- Kabakları yıkayın ve ortalarından kesin. İçlerini bir kaşık yardımıyla oyup çıkarın.
- Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından yıkanmış pirinci ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domates, tuz, baharatlar ve naneyi ekleyin. Karışımı 10 dakika pişirin ve ocaktan alın.
- Oyuğun içine hazırladığınız iç harcı doldurun ve kabakları tencereye yerleştirin.
- Tencereye biraz su ekleyin ve kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Kabak dolması yaparken kabakların taze olmasına dikkat edin. İç harcın daha lezzetli olması için baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ekstra lezzet katmak için dolmaların pişirilmesi sırasında üzerine kekik veya taze nane ekleyebilirsiniz. Ayrıca dolmaları pişirdikten sonra biraz dinlendirirseniz, tatların daha iyi harmanlanmasını sağlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kabak dolmasını yoğurt, pilav veya zeytinyağlı enginar ile birlikte servis edebilirsiniz. Kamış salatası da iyi bir uyum sağlar.