Tarife Giriş
Diyarbakır usulü kebap, kuzu etinin çeşitli baharatlarla harmanlanarak şiş üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Şişte pişirilmeden önce, etler zeytinyağı, soğan ve sarımsak ile marine edilir. Pişirme sürecinde, kebap ateşte közlenerek muhteşem bir aroma kazanır. Yanında servis edilen taze sebzelerle birlikte mükemmel bir öğün oluşturur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük soğan ( rendelenmiş)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
- 1 adet domates (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini bir kapta zeytinyağı, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kararbiber, pul biber ve tuz ile iyice karıştırın.
- Etleri en az 30 dakika bu karışımda marine etmeye bırakın.
- Marine edilen etleri şişlere dizin. İsterseniz aralara yeşil biber ve domates ekleyebilirsiniz.
- Ateşi yakın, ısındıktan sonra kebapları pişirmeye başlayın. Her iki tarafı da 15 dakika kadar pişirin.
- Pişen kebapları ocaktan alıp, yanında taze sebzelerle birlikte sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Diyarbakır usulü kebap yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, etin yeterince marine edilmesidir. Marine süresini kısaltmak, lezzeti azaltabilir. Ayrıca kebapları pişirirken ateşin çok harlı olmaması gerekiyor; aksi takdirde dışı yanarken içi çiğ kalabilir. Kebabın yanına koyacağınız taze sebzeler, yemeğinizin lezzetini daha da artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Diyarbakır usulü kebap, sütlaç gibi tatlılarla, taze naneli yoğurtla veya bulgur pilavıyla harika bir uyum sağlar.