Tarife Giriş
Diyarbakır usulü Kelle Paca Çorbası, sakatat sevenlerin vazgeçilmezi. Kelle ve paça, ustaca pişirilip zengin baharatlarla harmanlanarak enfes bir çorba ortaya çıkarır. Çorbanın hazırlanması 8 saat kadar sürebilir, ancak sonuçlarıyla bu süreyi kesinlikle hak eder. Yanında sunulacak limon ve ekmek ile mükemmel bir uyum yakalar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 8 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 1 adet kelle
- 2 adet paça
- 2 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 2 diş sarımsak
- Yarım limon
- Servis için ekmek
Yapılışı
- Kelle ve paça iyice yıkanır, büyük bir tencereye konur.
- Üzerine su eklenip kaynamaya bırakılır.
- Kaynayan etlerin üzerinde biriken köpükler alınır ve tuz eklenir.
- Orta ateşte 8 saat kadar pişirilir.
- Piştikten sonra kelle ve paçalar çıkarılır, etleri didiklenir.
- Sudan süzülüp baharatlar eklenerek karıştırılır.
- Servis yapmadan önce kâseye et eklenip üzerine sıcak çorba dökülür.
- Üzerine limon suyu sıkılarak ve dilimlenmiş ekmekle servis edilir.
Püf Noktaları
Kelle Paca Çorbası yaparken, etin kalitesine dikkat edilmelidir. Taze ve iyi kesilmiş kelle tercih edilmesi, çorbanın lezzetini artırır. Pişirme süresi boyunca, suyun kemiklerin üzerini geçmesine özen gösterin. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; pul biber ve nane ile zenginleştirildiğinde çorbanız daha aromatik olacaktır. Doğal ve taze malzemeler kullanmak, çorbanızın tadını daha da güzelleştirecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kelle Paca Çorbası, yanında taze sıkılmış limon suyu ve dilimlenmiş ekmek ile mükemmel bir uyum sağlarken, yoğurt da iyi bir tercih olacaktır.