Tarife Giriş
Diyarbakır usulü kısır, ince bulgurun taze yeşillikler, nar ekşisi, limon suyu ve baharatlarla buluşarak hazırlanan ferahlatıcı bir mezedir. İlk önce bulgurlar sıcak su ile şişirilir, ardından içerisine domates, soğan, maydanoz, nane gibi malzemeler eklenir. Nar ekşisi ve limon suyu ile tatlandırarak hazırladığınız bu lezzetli kısır, hem göz alıcı hem de damak çatlatmaktadır. Mint ve maydanozun tazeliği ile birleşen bu tarif, sofralarınıza renk katacaktır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 20 dakika
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 250 gram ince bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet limonun suyu
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 adet domates (küçük doğranmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1/4 demet nane (ince doğranmış)
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin, üzerini kapatıp 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
- Bir yandan doğradığınız soğanı ve domatesi ekleyin.
- Daha sonra maydanoz, nane, limon suyu ve nar ekşisini de ekleyin.
- Son olarak, zeytinyağı ve istediğiniz miktarda tuz ekleyip karıştırın.
- Karışımı servis tabağına alarak buzdolabında bir süre dinlendirin ve ardından soğuk olarak servis edin.
Püf Noktaları
Kısırın lezzetini artırmak için, bulgurları sıcak su ile şişirirken üzerine bir miktar tuz ekleyebilirsiniz. Ayrıca nar ekşisini damak zevkinize göre ayarlayarak, daha ekşi veya daha tatlı bir kısır elde edebilirsiniz. Taze otları ve sebzeleri mümkün olduğunca taze almanız, yemeğinizin lezzetini büyük ölçüde artırır. Dinlendirdikten sonra, tatların iyice harmanlanması için kısırı buzdolabında bir süre bekletmek önemlidir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Diyarbakır usulü kısır, yoğurtlu mezeler, şalgam, zeytinyağlı enginar veya közlenmiş biber gibi atıştırmalıklarla harika bir uyum sağlar.