Tarife Giriş
Diyarbakır'ın gözde yemeklerinden biri olan ciğer tava, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık bir lezzet sunuyor. Taze kuzu ciğeri kullanarak hazırlayacağınız bu tarif, yanında soğan ve yeşil biber ile servis edildiğinde tam bir ziyafet halini alıyor. Hem pratik hem de lezzetli olan bu tarifi evde denemek için sabırsızlanacaksınız.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet yeşil biber
- Un (miktarı, panelemek için yeterli)
Yapılışı
- Öncelikle kuzu ciğerlerini yıkayın ve küp küp doğrayın.
- Bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biber ile ciğerleri marine edin. En az 30 dakika bekletin.
- Marine edilen ciğerleri una bulayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ciğerleri ekleyin. Altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
- Ayrı bir tavada doğranmış soğan ve biberleri soteleyin.
- Hazırladığınız ciğer tavasını sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Ciğerin yumuşak kalması için marine süresine dikkat edin. Tuzunu marine işleminde eklemek, daha lezzetli olmasını sağlar. Kızartma işlemini çok yüksek ateşte yapmayın, aksi takdirde dışı yanabilir, içi çiğ kalabilir. Yanında sunacağınız soğan ve biberlerin tazeliği, yemeğin lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Diyarbakır ciğer tavası, yanında lavaş ekmeği, cacık ve ayran ile harika bir uyum yakalar. Ayrıca baharatlı bir pilav ile de sunulabilir.