Diyarbakır usulü içli köfte tarifi, yöresel baharatların ve kaliteli etin buluştuğu muhteşem bir lezzet sunar. Bu tarif, Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, misafirlerinizi etkilemek için ideal bir seçenektir. İçinde barındırdığı baharatlar ve özel hazırlama yöntemiyle unutulmaz bir tat deneyimi yaşatır. Şimdi, bu enfes içli köfteyi evinizde nasıl hazırlayabileceğinizi öğrenin!

Tarife Giriş

Diyarbakır usulü içli köfte ya da meftune, ince bulgurla hazırlanan dış kabuğu ve lezzetli kıymalı harcı ile ünlü bir yemektir. Öncelikle bulgurlar sıcak su ile ıslatılır, ardından baharatlarla harmanlanarak yoğrulur. İç harcı için soğan ve kıyma kavrulur, baharatlarla tatlandırılır. Hamur parçaları açılıp iç harçla doldurulur. Son olarak, köfteler sıcak yağda kızartılır ve serin bir tabakta servis edilir. Bu tarif, hem lezzetli hem de doyurucu bir alternatif sunar.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 300 kcal

Malzemeler

• 1 su bardağı ince bulgur
• 250 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 su bardağı sıcak su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı (kızartma için)
• Yarım su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)

Yapılışı

• İlk olarak bulguru sıcak su ile ıslatıp 15 dakika bekletin.
• Soğanı ince ince doğrayın ve kıyma ile birlikte kavurun.
• Kavurma işlemi bittikten sonra baharatları ve nar ekşisini ekleyin, karıştırın ve soğuması için bir kenara alın.
• Bulguru yoğurduktan sonra ceviz içini ekleyin ve iyice karıştırın.
• Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve ince açın.
• Orta kısma iç harçtan koyup kenarlarını kapatın.
• Hazırlanan köfteleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.
• Sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

İçli köfte hazırlarken, bulgurların iyi ıslanmasına dikkat edin, bu köftenin dış kabuğunu güçlü yapar. İç harcı da baharatlarla doğru orantıda tatlandırmalısınız. Kızartırken, yağın sıcak olduğundan emin olun, böylece köfteleriniz daha az yağ çekecek ve çıtır çıtır olacaktır. Servis sırasında yanında süzme yoğurt veya salatayla sunmanız lezzetini artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Diyarbakır usulü içli köfte yanında yoğurt, yeşil salata veya nar ekşili sosla harika bir uyum sağlar. Ayrıca, bulgurlu pilav veya sebze mezeleriyle de servis edebilirsiniz.