Tarife Giriş
Diyarbakır'ın meşhur sebzeli yemeklerinden biri olan Borani, taze sebzeler ve yoğurt karışımı ile hazırlanmaktadır. Patlıcan, kabak, biber ve domates gibi sebzelerin zeytinyağında sotelenmesiyle başlar. Ardından yoğurt, nane ve pul biber eklenerek servis edilir. Hem sağlıklı hem de doyurucu bir tarif olan Borani, ana yemek veya meze olarak sunulabilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kabak
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda bekletin.
- Kabakları ve yeşil biberleri de doğrayın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın, öncelikle patlıcanları ekleyin ve kızarana kadar kavurun.
- Ardından kabak ve biberleri ekleyerek hepsini birlikte soteleyin.
- Son olarak, doğranmış domatesleri ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Bir kâsede yoğurdu nane ve pul biber ile karıştırın.
- Pişen sebzeleri bir servis tabağına alın, üzerine yoğurtlu karışımı dökün ve karıştırarak servis yapın.
Püf Noktaları
Yemeğin lezzetinin artması için sebzeleri sote ederken tuz kullanmaktan kaçının. Tuz eklediğinizde sebzeler su salacak ve lezzet kaybı yaşanacaktır. Ayrıca, Borani'nin daha ferah bir tat alması için yoğurdu önceden buzdolabında soğutmayı unutmayın. Misafirleriniz için sunum yaparken, üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Bu, yemeğin hem tadını hem de görünümünü güzelleştirecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Borani, yanında pirinç pilavı, taze ekmek veya çeşitli mezelerle harika bir şekilde servis edilebilir.