Tarife Giriş
Tava ciğeri tarifi, öncelikle kuzu ciğerinin hazırlığıyla başlar. Ciğerler, özel baharat karışımıyla marine edildikten sonra un ile bulandırılarak kızgın yağda kızartılır. Çıtır çıtır bir dış yüzey elde etmek için dikkatli bir şekilde pişirilir. Yanında sumaklı soğan ve yeşillikle birlikte servis edilerek, lezzet dolu bir deneyim sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı (kızartma için)
- 1 adet soğan (sumakla marine edilmiş)
- Taze yeşillikler (maydanoz, roka)
Yapılışı
- Kuzu ciğerini küçük küpler halinde kesin ve bir kaseye alın.
- Ciğerleri tuz, kararbiber, toz kırmızı biber, kimyon ve ezilmiş sarımsak ile marine edin. En az 30 dakika dinlendirin.
- Marine edilen ciğerleri unla bulayıp fazla ununu silkeleyin.
- Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve ciğerleri ekleyin. Altın sarısı rengi alana kadar kızartın.
- Ciğerler piştikten sonra kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzdürün.
- Sumaklı soğan ve taze yeşilliklerle birlikte sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Tava ciğeri yaparken, ciğerin taze olmasına özen gösterin. Marine süresi, ciğerin lezzetini artıracağından mümkünse bir gece önceden marine edebilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun, bu sayede ciğerler daha çıtır olacak ve fazla yağ çekmeyecektir. Servis ederken sumaklı soğan ve yeşillikleri ihmal etmeyin, bu lezzeti pekiştirecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu lezzetli tava ciğerinin yanında lavaş ekmek, soğuk içecekler ya da acılı ezme iyi gidebilir.