Topalak, Diyarbakır mutfağının eşsiz tariflerinden biridir. Yumuşak yapısıyla damaklarda iz bırakan bu çörek, sade ama dolu dolu lezzetine adım atarken, evdeki herkesin ilgisini çekiyor. Hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde tercih edilebilecek bir seçenek olan Topalak, misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir lezzet olarak öne çıkıyor. Yapımı kolay olan bu tarif sayesinde, misafirlerinizi etkileyecek bir deneyim yaşayacaksınız.

Tarife Giriş

Topalak, yufka benzeri bir hamur işi olup, iç malzemeleriyle zenginleştirilerek hazırlanmaktadır. Un, su, tuz gibi temel malzemelerle başlayan tarif, daha sonra çeşitli baharatlar ve zeytinyağı ile lezzetlendirilir. Pişirme süresi oldukça kısa olan Topalak, fırındaaltın rengi alana dek pişirilerek servis edilir. Sade görünümüne rağmen, tadı ve yumuşak dokusuyla beğenileri toplar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 200 ml su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 50 ml zeytinyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yumurta (üstü için)
• İsteğe bağlı baharatlar (karabiber, pul biber)

Yapılışı

• Bir kaba un ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Su ve zeytinyağını ekleyerek yoğurun.
• Kabartma tozunu da ekleyerek hamuru dinlendirin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açın.
• İsteğe bağlı baharatları serpip yufka şeklinde açın.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi alana dek yaklaşık 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Topalak hamurunu yoğururken suyu yavaş ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin. Hamur çok sert olmamalı; yumuşak, yapışkan bir kıvamda olmalıdır. Fırında daha güzel kabarması için üzerini yumurta sarısıyla yağlayabilirsiniz. Ayrıca hamurun içine yerel baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında çay, yoğurt veya salata ile servis edilebilir.