Tarife Giriş

Mumbar dolması, Andolu mutfağının köklü lezzetlerinden biridir. Kuzu bağırsaklarının iç kısmı, baharatlarla tatlandırılmış pirinç ve et karışımı ile doldurularak pişirilir. Bu eşsiz tarif hem sunumu hem de damak tadı ile öne çıkıyor. Daha önce denemediyseniz, bu tarif tam size göre!

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu bağırsak
• 250 gram pirinç
• 200 gram kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı su

Yapılışı

• Kuzu bağırsaklarını iyice temizleyin ve tuzlu suda bekletin.
• Pirinçleri yıkayın ve süzün.
• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
• Kıyma ekleyip, kavurmaya devam edin.
• Pirinçleri ekleyin, ardından salçayı ve baharatları ilave edin.
• 2 su bardağı suyu ekleyin, kaynamaya bırakın.
• Karışımın suyunu çekmesini bekleyin ve soğumaya bırakın.
• Buz dolabında biraz bekletilen bağırsakları, hazırladığınız karışım ile doldurun.
• Doldurduğunuz mumbarları, kaynayan suya yerleştirip 1 saat pişirin.
• Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Mumbar dolmasının lezzetli olması için kullanılan kuzu bağırsaklarının temizlenmesi oldukça önemlidir. Temizlerken dikkatli olun ve su ile durulayın. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, dolma karışımınıza ceviz veya kuş üzümü ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Pişirme süresi boyunca suyu kontrol edin, gerekirse ekleyin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mumbar dolması yanında yoğurt, közlenmiş patlıcan veya yeşil salata ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, soğuk bir ayran ile servis etmek, lezzeti daha da ön plana çıkarır.