Tarife Giriş
Duvaklı pilav, ince bulgur, et ve çeşitli baharatların bir araya gelmesiyle hazırlanan, Diyarbakır mutfağının incilerinden biridir. İnce bulgurların pirinç taneleri gibi birbirine yapışmadan pişirilmesi, zengin et suyu ve baharatlarla harmanlanması, yemeğin nefis tadını oluşturur. Özellikle düğünlerde sunulan bu pilav, yanındaki et yemekleri ile muhteşem uyum sağlar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 su bardağı et suyu
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım tatlı kaşığı safran (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle, kuzu etini sıvı yağ ile birlikte tencereye alın ve soteleyin.
- Etler suyunu salıp çekene kadar kavurun, ardından doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar pişirin.
- Et suyu, tuz ve baharatları ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ince bulguru ekleyin ve karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bulgurlar yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20 dakika).
- Piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin. Karıştırarak servis yapın.
Püf Noktaları
Duvaklı pilavın en önemli noktası, bulgurların pişirilmesi sırasında su oranını ayarlamaktır. Bulguru yeteri kadar sulandırmazsanız, yemeğiniz kuru kalır. Ayrıca, pilavın lezzetini artırmak için et suyunu iyi seçmelisiniz; ev yapımı et suyu kullanmak, pilavın tadını zenginleştirir. Dinlendirme süresi, pilavın daha lezzetli olmasını sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Duvaklı pilav, yanında yoğurt, zeytinyağlı dolma veya acılı ezme ile birlikte servis edilebilir.