Tarife Giriş
Patlıcanlı Boranı, Diyarbakır'a özgü bir yemek olup, kızartılmış patlıcanların domates, soğan ve baharatlarla harmanlanması ile hazırlanır. Bu tarifin hazırlanması oldukça pratik ve hızlıdır. Öncelikle patlıcanlar doğranır, ardından domates sosu ve baharatlar eklenerek pişirilir. Sonuçta ortaya çıkan harika lezzet, hem ana yemek olarak hem de meze türü olarak servis edilebilir. Yanında ekmek ile sunarak keyifle tüketebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 150 kcal
Malzemeler
- 2 adet orta boy patlıcan
- 2 adet domates
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı taze nane (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suya bekletin.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Patlıcanları sudan çıkarıp süzün, ardından tavaya ekleyin ve güzelce kavurun.
- Domatesleri rendeleyin ve tavaya ekleyin, karıştırın.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip kısık ateşte pişirin.
- Son olarak taze naneyi ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Sıcak veya soğuk servis edin.
Püf Noktaları
Patlıcanları tuzlu suda bekleterek acı tadını alabilirsiniz. Ayrıca, patlıcanları kızartmadan fırında veya ızgarada da pişirmek daha sağlıklı bir seçenek olabilir. Baharatları damak zevkinize göre artırabilir ya da azaltabilirsiniz. Boranıyı farklı baharatlarla denemek, onun lezzetini zenginleştirebilir. Sunum sırasında üzerine maydanoz serpmek, yemeğin görünümünü güzelleştirir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Patlıcanlı Boranı, yanında taze ekmek, yoğurt veya pilav ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, zeytinyağlı yaprak sarma veya kızartma mezelerle bir meze tabakında sunulabilir.