Tarife Giriş
Kaburga Dolması, zırh kıyma, pirinç, baharatlar ve ince doğranmış sebzelerin kaburga kemiklerinin içine doldurulmasıyla yapılan bir yemektir. Pişirme işlemi boyunca et ve pirinç özde bir araya gelerek nefis bir tat oluşturur. Öncelikle kesilen kaburgaların içi bir harçla doldurulur, ardından pişirilerek servis edilir. Bu tarif, lezzeti ve sunumu ile misafirlerinizi etkileyecek.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu kaburga
- 200 gr zırh kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 5 su bardağı su
- Yarım demet maydanoz
Yapılışı
- Kaburgaları kemiklerinden ayırarak, içerisine harç koyacak boşluk bırakın.
- Pirinçleri yıkayıp, bir kapta zırh kıyma, doğranmış soğan, baharatlar ve nar ekşisi ile karıştırın.
- Hazırladığınız harcı kaburgaların içerisine doldurun ve kapatın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, salçayı ekleyin ve kavurun.
- Kaburgaları ilave edin, ardından suyu ekleyerek pişmeye bırakın.
- Kaburgalar yumuşayıncaya kadar pişirin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Kaburga dolmasını yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, kaburgaların nasıl kesileceğidir. İyi bir kesim yapıldığında, pirinç ve et karışımının kaburga içerisinde daha iyi oturmasını sağlarsınız. Ayrıca, harcı doldururken çok fazla sıkıştırmamaya özen gösterin, pişirme esnasında pirinç şişecektir. İyi bir lezzet için, nar ekşisi miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kaburga dolması yanında sumaklı soğan salatası veya yoğurtlu mezelerle sunabilirsiniz.