Tarife Giriş
Fıstıklı kaburga dolması, zengin içerikleriyle dikkat çeken, özel günlerin ve davetlerin yıldızı olan bir yemektir. Lezzetiyle büyüleyen bu tarif, kaburgaların içinin fıstık, baharat ve soğanla doldurulması ile yapılır. Pişirme süresi boyunca kaburgalar yumuşak bir doku kazanır ve doldurmanın tadı tüm etin içine siner. Sunumu ile de göz dolduran bu lezzet, sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmel bir seçimdir.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 1 kg kuzu kaburga
- 200 g antep fıstığı
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi
Yapılışı
- Kuzu kaburgaları kemiklerinden ayrılmadan açılır, yıkanır ve kurutulur.
- Ayrı bir kapta ince doğranmış soğan ve sarımsak, zeytinyağı ile sotelenir.
- Sotelenen karışıma antep fıstıkları eklenir ve baharatlar eklenerek karıştırılır.
- Kaburgaların içine doldurulan iç harcı yerleştirilir ve kapatılır.
- Fırın tepsisine alınan kaburgalar, nar ekşisi ile fırçalanır.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 90 dakika pişirilir.
Püf Noktaları
Fıstıklı kaburga dolması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, kaburgaların iyi bir şekilde marine edilmesidir. Baharatlar için taze ve kaliteli malzeme kullanmak lezzeti artıracaktır. İç harcını doldururken kaburgaların sıkıca kapatılmasına özen göstermelisiniz. Pişirme süresinde, kaburgaların kuru kalmaması için arada bir sosunu kontrol etmek faydalı olacaktır. Ayrıca, önceden hazırladığınız iç harcı bir gece buzdolabında dinlendirirseniz, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlarsınız.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Fıstıklı kaburga dolması, yanında pilav, bulgur ya da humus ile mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca yeşil salata ve yoğurt ile servis edildiğinde lezzeti katlanır. Şarap eşliğinde sunmak da iyi bir tercih olabilir.