Diyarbakır'ın meşhur Hewlêr köftesi, etin en lezzetli haliyle sofralarınıza geliyor. Yumuşak dokusu ve baharatlarla harmanlanmış tadı, adeta damaklarınızda unutulmaz bir lezzet bırakacak. Mangalda pişirildiğinde ise, dışı çıtır, içi ise yumuşacık olan bu köfte tarifi, misafirlerinize ve ailenize sunabileceğiniz en şık ve lezzetli yemeklerden biridir. Yaz aylarının vazgeçilmezi olan mangal partilerinde, bu köfte kesinlikle denemeniz gereken bir tariftir.

Tarife Giriş

Hewlêr köftesi, kırmızı et ve baharatların mükemmel birleşimi ile hazırlanan, Diyarbakır mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarifte koyun veya dana eti kullanarak lezzetli köfteler elde edebilir, baharatlarla zenginleştirerek damak tadınıza uygun bir lezzet yaratabilirsiniz. Köfteler, mangalda pişirildiğinde hem aroma kazanır, hem de dumanın verdiği tatla oldukça lezzetli hale gelir. Yanında yeşil salata ve pide ile servis edebilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 500 gram kıyma (koyun veya dana)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük soğan, rendelenmiş
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı, kıyılmış)

Yapılışı

• İlk olarak ince bulguru bir kaseye koyup, üzerine sıcak su ekleyin ve şişmeye bırakın.
• Bir kapta kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, baharatları, tuzu ve salçayı karıştırın.
• Şişen bulguru, kıymalı karışıma ekleyin ve iyice yoğurun.
• Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, köfte şekli verin.
• Mangalınızı hazırlayın ve köfteleri dönerek ızgara yapın.
• Pişen köfteleri sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Köftelerin daha lezzetli olması için, önceden hazırlanmış olan karışımın en az 30 dakika buzdolabında dinlenmesine izin verin. Bu aşama, köftelerin daha iyi şekil almasını ve lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlar. Ayrıca, mangalda pişirirken köftelerin çok kurumasını önlemek için, üzerlerine hafifçe zeytinyağı sürebilir veya mangalı ızgara için önceden ısındıktan sonra köfteleri yerleştirmelisiniz. Yanında sunacağınız taze sebzelerle midenizi şenlendirin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Hewlêr köfteniz, domatesli pilav veya yeşil salata ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında yoğurt ve pide ile de sunabilirsiniz.