Tarife Giriş
Katmer yufkası, yufkaların arasına yerleştirilen tereyağı ve iç harcının eklenmesiyle yapılan bir hamur işidir. İnce açılan yufkalar, kat kat sırayla yerleştirilip pişirilerek çıtır bir hale getirilmektedir. Genellikle peynir, kıyma veya patates gibi harçlarla hazırlanan katmer, hem göz doldurur hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Pişirme sürecinin ardından sıcak servis edilen katmer yufkası, yanında çayla mükemmel bir uyum sağlıyor.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı su
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 100 gram tereyağı
- İstediğiniz harç (peynir, kıyma veya patates)
Yapılışı
- Un ve tuzu bir kaba alın, suyu ve zeytinyağını ekleyerek yoğurun.
- Hamuru 10 dakika dinlendirin ve küçük bezeler yapın.
- Bezeleri ince açarak tereyağı sürün ve istediğiniz harcı koyun.
- Yufkaları katlayarak tava veya teflon tavada pişirin. Her iki tarafını da altın rengi alana kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Katmer yufkası yaparken hamurun iyice dinlenmesini sağlamak, daha ince ve çıtır yufkalar elde etmenize yardımcı olur. Tereyağını kullanırken, erimiş olmasına dikkat edin ve her yufkaya eşit şekilde sürün. Harç olarak farklı malzemeler deneyerek, damak tadınıza uygun varyasyonlar yaratabilirsiniz. Pişirmeden önce yufkaların kenarlarını güzel bir şekilde kapattığınızdan emin olun, böylece harç dışarı sızmaz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Katmer yufkasının yanında yeşil salata, yoğurt veya çay ideal ikili olarak sunulabilir.