Tarife Giriş

Ciğer sote, özünde ince dilimlenmiş ciğerlerin soğan ve baharatlarla harmanlanarak pişirilmesiyle oluşturulan nefis bir yemektir. Hazırlık aşamasında oldukça hızlı olan bu tarif, pişirmeye harcanacak süreyle birlikte 30 dakikada sofralarınıza konulabilir. Sunumunun sıcak yapılması, aromasını artırırken, yanında pilavda harika bir tamamlayıcıdır. Kalabalık aile sofralarından, özel etkinliklere kadar her alanda tercih edilen bu yemek, damak tadınıza hitap edecektir.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu ciğeri
• 2 adet büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay bardağı su
• Maydanoz (süslemek için)

Yapılışı

• Ciğerleri ince dilimler halinde kesin ve bir kenara alın.
• Soğanları doğrayın, sarımsakları iri irice kesersiniz.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
• Sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• Ciğerleri tavaya ekleyin ve yüksek ateşte pişirmeye başlayın.
• Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ile baharatlayın.
• Üzerine suyu ekleyip kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
• Servis etmeden önce maydanoz ile süsleyin.

Püf Noktaları

Ciğer soteyi hazırlarken, ciğerin taze olmasına dikkat etmelisiniz, aksi takdirde yemeğin tadı etkilenir. Soğanları bronze rengi alana kadar kavurmak, yemeğin lezzetini artırır. Yüksek ateşte pişirmek, ciğerin dışının hızlıca mühürlenmesini sağlar ve içinin sulu kalmasına yardımcı olur. Baharatları kişisel damak tadınıza göre ayarlamayı unutmayın. Ayrıca, yemeği pişirdikten sonra kısa bir süre dinlendirerek servis ederseniz, lezzetlerin birbiriyle daha iyi bütünleşmesini sağlayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ciğer sotenin yanında pilav, yoğurt veya yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, nar ekşisi veya limon dilimleri ile farklı bir tat katmak da harika bir seçenektir.