Tarife Giriş
Diyarbakır usulü içli köfte, ince bulgurlu dışı ve lezzet dolu iç harcıyla yapılan bir yemektir. Bulgurların yoğrulup içli köfte şekline getirilmesiyle hazırlanır. Kıymalı harcı, ceviz ve baharatlarla zenginleştirilen bu tarif, hem doyurucu hem de lezzet bakımından zengin bir deneyim sunar. Pişirme esnasında dikkat edilmesi gereken noktalar ve yapılış aşamaları ile siz de bu geleneksel lezzeti kolayca hazırlayabilirsiniz.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 500 gram ince bulgur
- 250 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 5 su bardağı sıcak su (bulgur için)
Yapılışı
- İnce bulgurlarınızı bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulgurların şişmesi için 20 dakika bekletin.
- Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma, biber salçası, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin, karışımı kavurmaya devam edin.
- İç harcına cevizi ekleyin, 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- Şişen bulgurları, tuz ve baharatlarla yoğurun. Ardından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açın.
- Ortasına iç harçtan koyun ve yuvarlayarak kapatın.
- Hazırladığınız içli köfteleri kızartmak için sıcak yağda altın rengini alana kadar pişirin.
Püf Noktaları
İçli köftenin dışının gevrek ve içinin yumuşak olmasını sağlamak için bulgurları iyice yoğurmanız ve dinlendirmeniz önemlidir. Ayrıca, kızartma esnasında yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun, bu sayede köfteleriniz güzelce kabarır. Eğer sağlıklı bir alternatif isterseniz, içli köfteleri fırında da pişirebilirsiniz. Sunum sırasında soslarla zenginleştirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Diyarbakır usulü içli köfteyi, yoğurtlu sos, salata veya şalgam ile servis edebilirsiniz. Ayrıca yanında turşu ve nar ekşisi ile zengin bir tabak oluşturabilirsiniz.