Tarife Giriş
Kürtçe Patlıcan Dolması, özellikle yaz aylarında tercih edilen, hafif ve besleyici bir yemektir. Dolmalık patlıcanlar, iç harç ile doldurularak pişirilir. İç harç, pirinç, soğan, domates, biber ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Bu tarif, yalnızca ana yemek olarak değil, aynı zamanda meze olarak da sunulabilir. Sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir seçenektir ve herkesin beğenisini kazanır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Kürt Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 4 adet dolmalık patlıcan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Patlıcanları yıkayıp tepelerini kesin ve içlerini oyup hazırlayın.
- Pirinçleri güzelce yıkayıp süzün.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Ardından doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyip birkaç dakika pişirin.
- Pirinçleri ekleyip 3-4 dakika kavurun, baharatları da ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyip kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- İç harcı dolmalara doldurun ve bir tencereye dizin.
- Üzerine bir su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Dolmanın daha lezzetli olması için iç harcına pişirme sırasında bir tatlı kaşığı nar ekşisi ekleyebilirsiniz. Patlıcanları oyarken dikkatli olun, çok ince oyursanız dağılabilirler. Pişme süresini kontrollü ayarlayın; dolmalar, patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilmelidir. Patlıcanları önceden tuzlu suda bekletirseniz, acılığı kaybolur ve daha tatlı bir lezzet alır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kürtçe Patlıcan Dolması, yoğurtlu sos ile servis edildiğinde harika bir uyum sağlar. Ayrıca pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunmak da idealdir.