Tarife Giriş
Mumbar Dolması, özenle temizlenmiş kuzu bağırsaklarının ince bir iç harçla doldurulmasıyla oluşturulan bir yemektir. Genellikle pirinç, kıyma, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan iç harcıyla yapılan bu dolma, kaynar suda haşlanarak ya da fırında pişirilerek servis edilir. Lezzetiyle hafızalarda yer edecek bu tarif, özenli hazırlık gerektirse de sonuç olarak ortaya çıkan eşsiz tatla tüm yorgunluğunuzu unutturacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu bağırsak
- 250 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan (küçük doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Kuzu bağırsaklarını iyice temizleyin ve tuzlu suda bekletin.
- Ayrı bir kapta, zeytinyağında soğanı kavurun, ardından kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Pirinç, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, birkaç dakika kavurduktan sonra suyu ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
- Pirinçler suyunu çekince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan iç harcı, hazırladığınız bağırsaklara doldurun ve uçlarını bağlayın.
- Bir tencerede sıcak su ile birlikte dolmaları ekleyin ve 30-40 dakika haşlayın.
- İsteğe bağlı olarak nar ekşisi ile servis edin.
Püf Noktaları
Mumbar dolması hazırlarken bağırsakların iyi bir şekilde temizlenmesine özen gösterin. Ayrıca iç harcı çok fazla sıkılaştırmamaya dikkat edin; bu sayede dolmalar daha lezzetli ve yumuşak olacaktır. Haşlama işlemi sırasında suyun kaynamasına dikkat edin, çok fazla kaynatmak dolmaların dağılmasına neden olabilir. Servis ederken yanında yoğurt ile sunmanız yemeği daha da lezzetli hale getirecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Mumbar Dolması, yanında cacık veya yoğurt ile harika bir uyum yakalar. Ayrıca pilav ya da salata ile birlikte sunabilirsiniz.