Tarife Giriş
Mumbar dolması, kuzu bağırsaklarının iç harca doldurulmasıyla hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Kıymalı, pirinçli ve baharatlı harcı sayesinde muhteşem bir tat kazanır. Pişirme süresi oldukça kısa olup, lezzetini artırmak için özel sos ile servis edilir. Çoğu zaman ana yemek olarak sunulsur ve yanında yoğurt ile mükemmel bir ikili oluşturur. Bu tarif ile evde kolayca hazırlayarak sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz muazzam bir lezzet elde edeceksiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu kıyması
- 300 gram pirinç
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sırt ile su
- 4 adet kuzu bağırsakları (temizlenmiş)
Yapılışı
- Öncelikle kuzu bağırsaklarını iyice temizleyin ve tuzlu suda bekletin.
- Büyük bir kapta zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar pişirin.
- Kıymayı ekleyip, rengi değişene kadar kavurun.
- Pirinçleri ekleyip birkaç dakika soteleyin.
- Rendelenmiş domatesler ve biber salçasını ekleyin, tüm malzemeleri birkaç dakika pişirin.
- Baharatları ilave edin ve karıştırarak 1 su bardağı su ekleyin. Karışıma 10 dakika dinlenmeye bırakın.
- Bağırsakları dışarıdan başlarını bağlayın. İç harcı dikkatlice doldurun.
- Doldurulmuş bağırsakları bir tencereye yerleştirin ve üzerini geçmeyecek şekilde su ekleyin.
- 60 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
- Piştikten sonra dilimleyip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Mumbar dolması yaparken, bağırsakların iyice temizlendiğinden emin olun. Kullanacağınız baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Pilavın daha lezzetli olması için dolma harcına birkaç damla limon suyu ilave edebilirsiniz. Pişirme esnasında suyu fazla bırakmamaya dikkat edin. Dipte kalabilecek yanıkları önlemek için arada kontrol edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Mumbar dolması, yanında süzme yoğurt, nar ekşisi ve yeşil salata ile servis edildiğinde daha da lezzetli bir hale gelecektir. Ayrıca, bulgur pilavı veya cacık ile mükemmel bir kombin oluşturur.