Tarife Giriş

Patlıcan Çullaması, tütsülenmiş patlıcanların zeytinyağı, sarımsak ve çeşitli baharatlarla harmanlandığı pratik bir meze tarifidir. 45 dakika içerisinde hazırlayıp, misafirlerinize sunabileceğiniz bu tarif, özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenektir. Patlıcanların pişirilmesi ve karıştırılmasıyla elde edilen bu lezzet, kırmızı biber ve limon ile tazeleniyor.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 adet kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 3 dal taze nane

Yapılışı

• Patlıcanları ocakta veya mangalda közleyin, kabuklarını soyun ve bir kaseye alın.
• Sarımsakları ince doğrayıp patlıcanların üzerine ekleyin.
• Zeytinyağını, tuzu, kararbiberi, pul biberi ve limon suyunu ilave edin.
• Tüm malzemeleri iyice ezip harmanlayın.
• Kırmızı biberi ince dilimler halinde doğrayarak ekleyin.
• Nar ekşisini ve ince doğranmış taze naneyi de ekleyip karıştırın.
• Servis yapmadan önce buzdolabında 15 dakika dinlendirerek sunun.

Püf Noktaları

Patlıcanları közlerken köz saldığını ve kabuklarının tamamen yanmadığını kontrol edin. Zeytinyağı ve baharat oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer ezmeniz fazla kuru olursa, biraz daha zeytinyağı ekleyerek kıvamı yumuşatabilirsiniz. Servis yapmadan önce bir süre dinlendirmek, lezzetlerin daha iyi harmanlanmasını sağlayacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Patlıcan ezmesi, yanında sıcak pide, kızarmış ekmek veya krakerlerle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yoğurtlu bir sos veya ayran ile harika bir ikili oluşturabilir.