Tarife Giriş
Perde pilavı, kat kat verilen hamur ile kaplanmış iç pilavdan oluşan, davet sofralarının vazgeçilmezi olan bir yemektir. Genellikle kuzu eti kullanılarak yapılan bu tarife, baharatlar ve arzuya göre çeşitli malzemeler eklenerek zenginleştirilebilir. Özenle hazırlanan bu leziz pilav, fırında pişirilerek fatihlerin ağızlarını sulandıracak bir sunumla sofralarda yerini alır.
- Posiyon: 8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 650 kalori
Malzemeler
- 3 su bardağı pirinç
- 500 gram kuzu eti (kuşbaşı kesilmiş)
- 2 adet soğan (doğranmış)
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tadım için tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 1 çay bardağı çam fıstığı
- 2 adet yumurta (hamur için)
- 1 paket yufka
Yapılışı
- Pirinci 30 dakika kadar ıslatın ve süzün.
- Bir tencerede tereyağını ve zeytinyağını eritin, doğranmış soğanı ekleyin ve kavurun.
- Soğanlar pembeleştikten sonra kuzu etini ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Pirinci ekleyin ve 5-10 dakika kadar kavurun.
- Baharatları ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın. Üzerine 6 su bardağı sıcak su ekleyin ve pişirmeye devam edin.
- Bu arada hamuru hazırlamak için yumurtaları çırpın ve yufkaları yağlayarak kat kat dizin.
- Pilav pişerken, fırını 180 dereceye ısıtın.
- Pişen pilavı yufkaların ortasına koyup, yanlardan kapatın ve ters çevirip tepsiye yerleştirin.
- Üzerine yumurta sürün ve önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
- Fırından çıkan perde pilavını 10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Perde pilavı yaparken pirinci mutlaka önceden ıslatın, böylece daha iyi pişmesini sağlayabilirsiniz. Baharatları dilediğiniz gibi ayarlayarak yemeğinize kendi dokunuşunuzu katın. Yufka hamurunu hazırlarken fazla ince açmamaya dikkat edin, böylece kapağınız daha iyi oluşacaktır. Fırında pişirmeden önce hamurun güzel bir renk alması için mutlaka üzerini yumurta sarısıyla yağlayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Perde pilavı, yanında yoğurt, turşu ve yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir bardak ayran ile birlikte sunulması, lezzet deneyiminizi zenginleştirebilir.