Tarife Giriş

İçli köfte tarifi, bulgur ve unla hazırlanan dış harcı ve iç harcı olarak kullanılan baharatlı kıymanın bir araya gelmesiyle yapılır. Tarifin ana hatları, malzemelerin doğru oranda kullanılması ve pişirme aşamalarında dikkat gerektiren noktaları içerir. Kızartma ya da kaynatma yöntemiyle pişirilen içli köfte, en iyi şekilde sunulması için yoğurt ve acı biberle tamamlanabilir. Tarife uygun yapıldığında, elde edeceğiniz içli köfteler, harika bir lezzet deneyimi sunacaktır.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 250 gram ince bulgur
• 1 su bardağı un
• 250 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı su
• Yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• Bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip 20 dakika bekletin.
• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve pişene kadar kavurun, ardından biber ve domates salçalarını ekleyin.
• Çeşitli baharatları ve ceviz içini ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın.
• Bulguru güzelce yoğurun, ardından un, tuz ve gerekli baharatları ekleyin ve hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve ortasını açarak iç harcı ekleyin, kapatın.
• Hazırladığınız köfteleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, hamurun yeterince elastik olmasıdır. Hamuru yoğururken su miktarını yavaş yavaş ekleyin. İç harcını hazırlarken etin iyice pişmesini sağlamak ve baharatları dengeli kullanmak lezzet açısından büyük önem taşır. Kızartma öncesinde köfteleri buzdolabında bir süre dinlendirmek, lezzetin yoğunlaşmasına yardımcı olacaktır. Daha az yağda kızartmak için, içli köfteleri fritözde pişirmeyi de tercih edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köftenizin yanında yoğurt, acı biber turşusu veya yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, bulgur pilavı veya pilav gibi yan yemekler de gayet güzel bir tamamlayıcı olacaktır.