Tarife Giriş

Etli yaprak sarmalar, ince taze yaprakların içerisine özenle hazırlanmış kıymalı harçla sarılarak pişirilir. Aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş bu tarif, yavaş bir pişirme ile daha da lezzetli hale gelir. Genellikle pilav ve yoğurt ile servis edilen bu dolmalar, hem ana yemek hem de meze olarak sunulabilir. Kolayca hazırlayabileceğiniz etli yaprak sarma, özellikle özel yemek davetlerinde tercih edilen bir lezzettir.

• Posiyon: 6
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 300 gram kıyma
• 200 gram pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 500 gram asma yaprağı
• 1 litre sıcak su

Yapılışı

• İlk olarak, yaprakları kaynar suda 3-4 dakika haşlayarak yumuşatın, ardından süzün.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma ve domates salçasını ekleyerek karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
• Pirinç, baharatlar ve tuzu ekleyin, birkaç dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
• Yumuşayan yaprakların üzerine bir miktar harç koyup sarın.
• Sarılarak hazırlanan dolmaları tencereye yerleştirin ve üzerine sıcak su ekleyin.
• Orta ateşte 60 dakika pişirin, sonra servis edin.

Püf Noktaları

Etli yaprak sarma yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası var. İlk olarak, yaprakların taze olması, dolmanın lezzeti için kritik öneme sahiptir. Harç karışımının nemli olması, pirincin pişmesini sağlar. Ayrıca, dolmaları bıraktığınız yerden kaynar su eklemeyi unutmayın ki dolmaların lezzeti tam olsun. Pişirme esnasında üzerine bir tabak koymak, dolmaların dağılmasını engelleyecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Etli yaprak sarma, yanında yoğurt, limon dilimleri ve pilav ile mükemmel bir uyum sağlar. Alternatif olarak, turp veya marul salatasıyla da sunabilirsiniz.