Tarife Giriş
Şirden, koyun bağırsağından yapılan ve iç pilavla doldurulan geleneksel bir Türk yemeğidir. Bağırsağın içerisine hazırlanan özel pirinç, et ve baharat karışımı konularak pişirilir. Sonuç, dışı kıvrım kıvrım, içi lezzet dolu olan bu eşsiz yemektir. Evde pratik bir şekilde uygulayabileceğiniz bu tarif sayesinde, hem misafirlerinize hem de ailenize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutlağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 500 gram koyun bağırsağı
- 200 gram pirinç
- 300 gram kuzu eti
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 su bardağı su
- Maydanoz (süsleme için)
Yapılışı
- Koyun bağırsağını iyice temizleyin ve su ile kaynatın.
- Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra, 2 yemek kaşığı tereyağında kavurun.
- Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
- Küçük parçalara doğranmış kuzu etini ekleyip, etler suyunu çekene kadar pişirin.
- Pirinç, tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyip karıştırın.
- Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip, pirinçler şişene kadar pişirin.
- Hazırlanan iç harcı, bağırsağın içerisine doldurun ve kapatın.
- Şirdenleri tencereye yerleştirip, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve pişirin.
- Piştikten sonra servis tabağında maydanoz ile süsleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Şirden hazırlarken bağırsağı iyi bir şekilde temizlemek çok önemlidir; aksi takdirde yemeğin tadı etkilenebilir. Pirinci yeterince şişirmek için su ölçüsüne dikkat edin. Fazla su eklendiğinde pilavınız suyun altında kalabilir. Ayrıca, iç harcını kişisel damak zevkinize göre baharatlandırarak lezzetini artırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Şirden, yanında yoğurt, turşu ve pilav ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yeşil salata ile ferahlatıcı bir tat katabilirsiniz.